おせちに入る食材にはどんな種類がある?定番から変わり種まで!

今年は頑張っておせちを手作りしてみよう!と思っても、
作り慣れていないと何を入れて良いのか分からないですよね^^;

また、単品で買ってお重に詰めようと思っているけど、
どんな品目や食材があるのか分からないと困ります。

おせち料理に入っている中身はどんな種類があるのでしょうか?

定番は、かまぼこ、栗きんとん、伊達巻き・・・とありますが
おせちに絶対に欠かせない食材とかあるのでしょうか?

おせちの重箱に入れる中身の種類を見てみましょう。
 

定番おせちの中身の種類!定番のおせちには何が入っているの?

御節というのは元々は四段重が基本でしたが、
現代では三段重の重箱が一般的になっています。

おせちの基本の中身はこんな感じです。

【一の重】・・・酒の肴、口取り
【二の重】・・・酢の物、焼き物
【三の重】・・・煮ものや、その家のオリジナルの料理

では、それぞれのおせち料理の具材の種類はどんなものが良いのでしょうか?

【一の重】に詰めるおせち料理の具材

酒の肴
これは「祝い肴三種」とも言われておせち料理にはかかせない料理です。
・ 黒豆
・ 数の子
・ 田作り(鰯の稚魚の素干しを甘辛く炒め煮たもの)

関西では田作りの変わりに「たきごぼう」が入れられることが一般的です。

ちなみに黒豆を買ったときによく付いている赤いにゅろっとした物体・・・
それもれっきとしたおせちの定番の食材なんですよ。

「ちょろぎ」といってシソ科の植物の茎部分です。

当て字として「長老木」などと書かれることから
長寿を願った縁起物として入れられています。

ちょっと見た目はナゾの物体でびっくりしますよね^^;

他にも酒の肴として入る物はたくさん!

「口取り」といわれる甘いものです。

例えば
・栗きんとん
・紅白かまぼこ
・昆布巻き
・伊達巻き

一段目にこれらの食材を詰めたら・・・次は二段目にいってみましょう!!

【二の重】に詰めるおせち料理の具材

酢の物
・ 紅白なます
・ 酢蓮根
・ 酢だこ
・ 菊花かぶ
焼き物
・ エビ
・ ぶり
・ 鯛
・ サケ
・ ウナギ
・ ホタテの黄金焼き

焼き魚は塩焼き・照り焼き・西京漬け・味噌焼きなんでもOK!
好みの焼き物にしてくださいね。

最後はいよいよ三段目です!

【三の重】に詰めるおせち料理の具材

煮物
・ 筑前煮
・ 里芋の煮物
・ たたきごぼう
・ 煮しめ

こんな感じが定番のおせち料理の種類です。
あとは地域や家庭によって少しずつ変わってくるかもしれませんね。
 



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洋風おせちの定番!お肉を使った料理の種類とおすすめ肉料理

おせちと言えば海鮮が中心ですよね。でもやっぱりお肉も食べたい!!

伝統的なおせちという観点では邪道かもしれませんが、子供や若い人が
多い家庭だとお肉も必要ですよね。

最近では和洋折衷のおせちも主流となってきていて、お肉料理も
洋風おせちの定番のメニューとなってきています。

洋風おせちに入っている定番のお肉料理といえば
・ハム
・ベーコン

鶏肉
・ のし鳥
・ ロールチキン(鶏肉ロール、鶏肉巻き)
・ 鶏肉 照り焼き
豚肉
・ 豚の角煮
・ ローストポーク
牛肉
・ ローストビーフ
・ ミートローフ

などがあります。
 

そんな人気のお肉を使った料理をご紹介しますね!

伊達巻き風ロールチキン
塩麹に浸けて置いた鶏もも肉を広げて、海苔やしそを置いて巻きます。
しっかりたこ糸で結んだら焦げ目を付けてから蒸し焼きに!
見た目は伊達巻き風なのでおせちに馴染みます。
挽肉の昆布巻き
昆布巻きだとサケやニシンが定番ですよね。
それをぶた挽肉に変えちゃいましょう!
たたきゴボウ風肉スティック
牛ブロックをたたいてから塩麹につけ込みます。
スティック状に切ってから焼いて甘辛く味付けします。
ゴマをあえればたたきゴボウ風に完成!
牛肉とゴボウのしぐれ煮
肉料理でも和食だと馴染みやすいですよ。

また基本的におせち料理は日持ちするものを!というテーマがあるので
このような日持ちする肉料理が良いですね。
 

定番のおせちの具材を現代風にアレンジしよう!

定番にも飽きてきた!現代の定番「変わり種」おせちを作ろう!

一年に一度といえど、毎年同じ定番のおせちにも飽きてきた・・・
という声も聞こえてきます。

それなら定番のおせち料理に入っている具材をアレンジして
現代風の定番洋風おせちにしてしまいましょう。

中身を洋風の味付けにするだけでぐんと雰囲気が変わりますよ^^

「栗きんとん」→ 『クリームチーズ栗きんとん』
普通の栗きんとんにクリームチーズを加えるだけです。
「伊達巻き」→ 『メープルシロップ出汁巻き』
砂糖の代わりにメープルシロップで甘さを付けます。
まろやかな甘さでメープルシロップの香りがGOOD!
「酢の物」→ 『マリネ』
サバのマリネ、サーモンのマリネ、トマトと茄子のマリネなどなど・・・
マリネにすると種類が広がりますね。

「焼きエビ」→ 『ガーリックシュリンプ』
バターとガーリックパウダーで味付けすれば簡単!

どうでしょう?定番の具材だけど変わり種おせちの完成です!

このような感じでアレンジすればおせちらしさを保ちつつも
いつもと違う味付けを楽しめますよ^^
 

また、全てのおせちを手作りするのはちょっと大変ですよね^^;

こちら人気おせちの通販ショップ【板前魂】ではとっても
リーズナブルな価格で単品おせちを販売しています。

【板前魂】の選べるおせち「MYおせち」

毎年完売するおせちばかりなので、予約はお早めに!

単品なら好きなおせちだけを重箱に詰めることができるので
自分好みのオリジナルおせちが完成です♪

おせちは色々な種類の料理を詰めるので用意するのも大変!

でも手作りした方が美味しい物やお気に入りのレシピだけ作って、
他は買ってきた物を詰めるのも手です!

色々な食材を使って自分ごのみのおせちを楽しんでくださいね♪
 



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