ワインと和食というとあまりイメージが沸かないですよね。
やはり飲み物と食べ物は同じ国の方がいいのでしょうか？？
しかし最近は意外な組み合わせが意外といける！と話題になりますね。
じゃあボジョレーヌーボーも和食に合わせることができるんじゃ・・・？
実は、ボジョレーヌーボーこそ和食に合わせやすいワインなのです！
どんな食材と合わせればいいのか、コツと合う和食を紹介します。
ボジョレーヌーボーにこそ和食？！どんな料理が合うの？
新酒であるボジョレーヌーボーは重みのある味わいというより、
フレッシュさを味わう軽めの赤ワインです。
赤ワインでありながら、赤ワインとは違うものが合ったりするのです。
ボジョレーヌーボーに合う食事は
「薄めで軽い料理」
「甘めの料理」
そうなると和食ですよね！
食材も肉だったら鶏肉、野菜は旬のサツマイモやカボチャを使った
甘いものが合うのでますます和食のイメージが広がります。
例えば・・・
- 肉じゃが
- 筑前煮
- かぼちゃ煮
- さつまいもの甘露煮
など定番の家庭料理にも合わせることができますね。
味わいはあっても出汁などでコクを出すような味付けが◎です。
ただし、和食でも「照り焼き」や「豚の角煮」のような
味がこってりしたものはワインが負けてしまいます。
舌は濃い味を食べると薄い味が分からなくなってしまうので、
ボジョレーヌーボーのフルーティーさが感じられなくなって
しまうかもしれません。
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ボジョレーヌーボーに合う和風カプレーゼのレシピ
ワインと合うチーズとトマトのカプレーゼですが、チーズの代わりに
なんと豆腐を使い、バジルの代わりにシソの葉を使って和風にアレンジ！
・木綿豆腐 1丁
・トマト 1コ
・アボカド 1/2個
・大葉 5枚
｛ドレッシング｝
・オリーブオイル 大さじ2
・バルサミコ酢 大さじ1
・醤油 大さじ1
・胡椒 少々
【作り方】
①キッチンペーパーで包んで重石をのせて水切りしておいた豆腐を
半分に切ってから、5mmの厚さにスライスする。
②トマトはヘタを取り、半分に切ったら5mm厚さの半月切りにする。
③アボカドも5mmの厚さにスライスする。
④大葉は重ねて千切りにする。
⑤お皿に豆腐、トマト、アボカドの順に交互に並べて
上に大葉の千切りを散らす。
⑥ドレッシングの調味料を混ぜ合わせて、上からかければ
和風カプレーゼの出来上がり！
ドレッシングにワインから出来るバルサミコ酢を使うことで
ボジョレーヌーボーにもよく合う一品になります。
ボジョレーヌーボーに合う意外な和食！冬瓜のあんかけレシピ♪
ボジョレーヌーボーが解禁になる11月以降はもう冬を感じる時期ですね。
ほっくり暖めるボジョレーと一緒に冬瓜のあんかけはどうでしょうか？
冬瓜？ワインに合うの？って思いますよね。
ワインは赤だけでなく白でもよく合うんですよ。
冬の冬瓜は水分を多く含んでいるので、煮込むとしっかりと
味が入り込みやすく、トロットロになってとても美味しくなるんです。
しかも作り方はとっても簡単です！
・冬瓜 1/4
・豚挽肉もしくは鶏挽肉・・・250ｇ
・砂糖・醤油・みりん・・・各大さじ3
・粉末だし・・・小さじ1
・輪切り唐辛子・しょうが・・・適量
【作り方】
①挽肉を炒めたら一口大に切った冬瓜を入れて、ひたひたに水を入れます。
②調味料をすべて入れて柔らかくなるまでじっくり煮込みます。
③一旦火を止め、水溶き片栗粉を混ぜます。
④軽く火を通してとろみを付けます。
片栗粉の量は好みのとろみになるよう調整してくださいね。
⑤器に盛ったら、お好みでネギをかけて完成です。
ほら、とっても完成ですよね！
もし冬瓜がなければカブで作ってもOKですよ。
カブの場合は葉の部分も一口大に切り、カブに火が通ってから鍋に入れます。
そうするとほどよくシャキシャキ感が残り、緑も彩りが良くなりますよ。
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ボジョレーヌーボーに合う！赤ワインの割り下で作るすき焼き
すき焼きの割り下を赤ワインで作るとコクのある芳醇な香りが
食材の旨味を引き出してとてもワインと合うすき焼きになります。
もちろんボジョレーヌーボーに合う鶏肉を使って下さいね。
また、トマトを入れるとより旨味が出てワインにも合いますよ。
そこに砂糖50gと醤油1/2カップ(100ml)を入れて沸騰すれば完成です。
割り下に使うワインはボジョレーヌーボーを使ってもOKですよ。
トマトも入っているので、すき焼きのシメにはパスタも合います。
フィットチーネを入れて、パルメザン・チーズをふりかければ
ボジョレーに合う旨味をたっぷりと吸い込んだパスタは絶品です！
シメは和食ではなくイタリアンになってしまいましたね^^;
ワインに合う和食って他にも色々とありそうですね。
案外、和の食材はワインに合うものが多いかもしれませんね^^
コレってボジョレーヌーボーに合うかも！？と思ったらまずは
作ってみると、意外な組み合わせが発見できるかもしれませんね^^
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