おせちには欠かせない黒豆。これを作るのはけっこう難しいからと
市販のものを使うっていう方も多いですよね。
でも黒豆を上手に煮ることができたら素敵だなぁ～と憧れるものです。
そこで今年は黒豆作りに挑戦してみませんか？！
豆料理の強い味方・・・圧力鍋があれば大丈夫！
ふんわりとシワのない綺麗な黒豆が作れちゃいます。
しかも黒豆を作れると、その黒豆をアレンジしてさらに
レパートリーを増やすことができちゃいます。
和食レパートリーが増えると嬉しいですよね♪
おせちといえば黒豆！簡単レシピのポイントは圧力鍋！
おせちの重箱に一際黒く輝く黒豆を圧力鍋で簡単に作っちゃいましょう。
豆を煮るときに一番おっくうになるのはコトコト時間を掛けて
煮ないといけないことですよね。
火加減次第では汚くなっちゃうことも・・・そんな時の強い味方が圧力鍋です！
この圧力鍋を使った黒豆レシピを紹介します♪
・黒豆・・・300ｇ
・水・・・5カップ
・砂糖・・・200～250ｇ
・醤油・・・大さじ2
・塩・・・小さじ2
・重曹（なければベーキングパウダーでも可）・・・小さじ1/2
・鉄玉子（なければ鉄分サプリでも代用可）
※最後の２つ重曹と鉄玉子は無くても作ることはできます。
でも重曹はふっくら仕上げるため、鉄玉子は黒い色を鮮やかに保つためなので
なるべく用意した方が良い仕上がりになりますよ^^
【作り方】
①黒豆を洗い、鍋に水と重曹を入れて黒豆と一緒に一晩浸けておく。
②鍋に砂糖、醤油、塩、鉄玉子を入れて火に掛ける。
沸騰したら圧力をかけて25分ほど煮込む。
③火を止めたら圧をかけたまま自然冷却する。
④冷めたらふたを開けてみて豆の固さに合わせて圧力を掛け直す。
⑤最後は沸騰させてちょうど良い水分量に調整する。
これで黒豆の完成です！
しわの原因は急に冷やされることと、煮汁から出た状態で煮立てられることです。
それを防ぐポイントをご紹介しますね。
■ 追加で煮立たせるときは紙ぶたを敷いてなるべく空気に触れないようにすることです。
出来上がったらふたをしたまま冷やして、そのまま一晩おくと
味が馴染んで良い感じになりますよ♪
黒豆の上に金箔をのせればより豪華なおせちになりますよ^^
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余った黒豆を使って簡単にできる、人気のリメイクレシピ
上手にできた黒豆。そのまま食べてももちろん美味しいのですが、
せっかく作ったなら色々な黒豆料理も作ってみたいですよね。
それにおせちに入れるとどんなに美味しい黒豆でもなぜか必ず
余ってしまうという不思議・・・どうしてなんでしょうね^^；
そこで余った残り物の黒豆を上手くリメイクして
新たな料理として生まれ変わらせましょう♪
余った黒豆とは思わせない！もう一度みんながパクパク食べちゃう
黒豆の人気リメイクレシピを紹介します！
・お米・・・2合
・もち米・・・1合
・黒豆・・・適量
・もしあれば栗の甘露煮
・昆布だし
・塩・・・少々
【作り方】
①お米、もち米を混ぜて炊飯器の目盛り通りに昆布だしを入れます。
※昆布だしを用意するのが面倒なときは、水を入れて粉末のだしを混ぜてもOK！
ちょっとラクしちゃいましょう♪
②塩を混ぜた後に黒豆、栗をのせます。
③そのまままぜずに炊飯器のスイッチを入れて炊きます。
「おこわコース」があったら活用してくださいね。
④炊きあがったら黒豆と栗を潰さないように気をつけながら混ぜれば
黒豆おこわの完成です！
黒豆を煮たときの煮汁が残っていたら、混ぜてもOK！
お米に色が付いて見た目が良くなりますよ。
また、もっと雰囲気を変えてスイーツにアレンジするのも人気です♪
簡単なのはホットケーキミックスを使うレシピです。
・ 牛乳60ml
・ 煮汁100ml
・ 黒豆100ｇ
この材料を全部一緒に混ぜて耐熱容器に入れます。
レンジで、500Wで４分加熱すると簡単に黒豆蒸しパンが作れちゃいます！
この材料を全部一緒に混ぜて耐熱容器に入れます。
レンジで、500Wで４分加熱すると簡単に黒豆蒸しパンが作れちゃいます！
他にもホットケーキミックスを使ったパウンドケーキやドーナツに混ぜたり・・・
黒豆はスイーツに合うので、何でも混ぜればオシャレな和スイーツに変身！
やっぱり黒豆が自分で作れるといいですよね～^^
このように手作りの黒豆があれば一気に料理の範囲も広がります♪
おせちだけではなくて色々な場面で活躍する黒豆にぜひ挑戦してみてくださいね！
また、全てのおせちを手作りするのはちょっと大変ですよね^^;
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自分で手作りするのはちょっと面倒だったり難しいものだけを
単品で買って揃えることができるので、とても便利ですよね^^